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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。