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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。