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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。