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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。