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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。