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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。