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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。