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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。