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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。