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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。