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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。