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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。