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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。