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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。