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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。