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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。