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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。