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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。