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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。