做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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