做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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