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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。