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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。