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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。