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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。