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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。