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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。