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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。