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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。