做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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