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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。