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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。