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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。