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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。