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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。