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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。