做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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