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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。