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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。