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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。