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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。