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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。