做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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