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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。