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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。