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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。