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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。