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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。