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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。