做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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